MORTADELLA BOLOGNA IGP
La Mortadella de Bologna IGP es un embutido cocido elaborado exclusivamente con pura carne de cerdo, de forma cilíndrica u ovalada, color rosado y aroma intenso y ligeramente picante. Normalmente denominada simplemente "mortadela", la denominación "Mortadela de Bolonia" se adoptó en julio de 1998 para identificar la preparación reconocida como Indicación Geográfica Protegida (IGP) a nivel europeo, y para distinguirla de otras producciones de mortadela derivadas de ella pero no conformes con el reglamento del consorcio de productores.
