BRESAOLA

es un fiambre consistente en finas lonchas de carne de ternera curada durante dos o tres meses, desde su etapa cruda, en la que es oscura, hasta que toma un color púrpura. Tiene su origen en el valle de Valtellina al norte de Italia, en la región de Lombardía, en las comarcas cercanas de los Alpes.

Se toma como antipasto con aceite virgen extra, rucula fresca, Parmigiano Reggiano en lamina y zumo de limón.